الرئيسية / المطبخ الديري

المطبخ الديري

“الحبيّة” الديرية

– الحبِّيِة الديرية .. أكلة قديمة .. أصيلة و تاريخية .. عند تِعداد الطبخات الفراتية الشتوية.. تكون الحبية بأول القائمة .. و تُعتبَر عَمَد أساسي من أعمدة المطبخ الفراتي . لها مكانتها و خصوصيتها بين الاكلات الفراتية المُعتبَرة . …. – لمحة عن الحبية .. – هي أكلة شتوية دافئة …

أكمل القراءة »

السيّالي.. أكلة ديرية توارثتها الأجيال

يعتبر (السيالي) فطورا ذا أهمية كونه غالباً ما يدعى اليه من يحل عليهم ضيفاً وهي أكلة دسمة وتعتبر من الولائم التي لها صيتها والتي أصبحت مثلاً شعبياً يتداوله الناس للتباهي والتعظيم من شأنه فعندما يطلب شخص ما من قريبه أو صديقه أن يدعوه للفطور ويعتذر منه يكون جوابه ورده على …

أكمل القراءة »

ثردة هوى

“ثردة هوى” هو الاسم الشعبي الذي يطلقه أهالي محافظة دير الزور على أكلة قديمة كانت النسوة تقوم بإعدادها كوجبة عشاء خفيفة. وهي أكلة شعبية تراثية سهلة الإعداد والتحضير بسبب توفر مادتها الأولية في كل منزل. طريقة إعدادها: نقوم بقلي البصل المقطع بالسمن ثم نضيف الشعيرية التي كانت نساء دير الزور …

أكمل القراءة »

القارنيارق

من الأكلات الديرية الشهيرة والتي انتشرت منذ عشرات السنين وتفننت النسوة الديريات بطبخها ( القارنيارق)   ماذا عن مكونات هذه الطبخة؟ المكوّنات    1أو 2 كيلو باذنجان ( حسب حجم العائلة أو عدد الضيوف) 500 غ (نصف كيلو غرام) لحمة مفرومة _يمكن أقل أو أكثر 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم 1 …

أكمل القراءة »

الدَنَچ .. اسم له معنى لدى الديريين

الدَنَچ ..   في سلسلتنا التي أخذنا على عاتقنا نشر مانعرفه عنها وجدنا إحدى الآلات المشهورة والنادرة أو المعدومة في يومنا هذا ألا وهي آلة ( الدَنَچ ) التي كانت تعمل على طحن بعض أنواع الحبوب ماقبل فترة الثمانينات حيت كان الجميع يعملون على أخذ بعض محاصيلهم لطحنا أو فصلها …

أكمل القراءة »

الرحى .. (الرحيية)

  غابت عن منازلنا كآلة مستخدمة.. لكنها حاضرة في بال كل من عاصرها ولم يعاصرها، إذا أن الأجداد أورثوها للأبناء والأحفاد ولاتزال في بيوت البعض كتحفة يعتز كثيرون باقتنائها. وكتب عن ذلك الأستاذ يونس سند: الرحيية او الرحى : من أدوات المنزل الديري القديم وهي قديمة من العصر الحجري وعبارة …

أكمل القراءة »

الفورة.. صباح الجمعة

الفورة من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها مدينة دير الزور، وعادةً ما تؤكل في أيام الشتاء الباردة وأيام الربيع ولها طقس عائلي جميل ويتم تناولها على الأغلب في إفطار يوم الجمعة. مكوناتها من المكونات الأساسية للفورة: الكشك ويلفظ باللهجة الديرية “الجشج” ويحضر عادةً في فصل الصيف ويلاقي اليوم رواجاً …

أكمل القراءة »

الكليجة الديرية

الكليجة الديرية  الطريقة  ٣ كيلو طحين  كيلو سمن  كاس ونص زيت  ملعقة بكنج باودر ثلاث ملاعق بهارات الكليجة  بهارات الكليجة نص ملعقة كبيرة من كل نوع هيل – قرنفل – قرفة – محلب  وملعقة كبيرة من كل نوع يانسون – شمر- زنجبيل – جوزة الطيب  اربع كاسات ونص سكر  رشه …

أكمل القراءة »

المحشي.. حكاية يحلو سردها أيام الجمع

المحشي.. حكاية يحلو سردها أيام الجمع تعتبر طبخة “المحشي” من أطيب الأكلات الديرية وأصعبها من ناحية التحضير إذ تتطلب جهداً كبيراً من المرأة ولاسيما في حفر الخضار المراد حشوها، وتجهيز “الحشوة” وترتيب الخضار داخل طنجرة الطبخ. وتعتبر طبخة “المحشي” حلاً ناجعاً لإشباع العوائل الكبيرة أو لبيت الجد وخاصة في أيام …

أكمل القراءة »