المطبخ الديري

معلومات لايعرفها الكثيرون.. عن فوائد البامية

تعد البامية الوجبة الأشهر والتي تعرف بها ديرالزور ويتناولها الصغير والكبير في المحافظة، ولهذه الأكلة خصوصية لدى الديريين لكونها تختلف في شكلها وطريقة تحضيرها عن باقي المحافظات والدول.   معظم من يأكل البامية لايعرف فوائدها الكثيرة إذ تعدّ من الأطعمة التي توفر وقاية من عدة أمراض وعلى رأسها السرطان، وأمراض …

أكمل القراءة »

الأقراص الديرية – رفيقة “الكليجة” في ضيافة العيد

  إلى جانب الكليجة الديرية تجتهد المرأة الديرية في العياد بصناعة (الأقراص) الشهية والتي من يتذوق طعمها لن ينساها أبداً الأخت أم وسيم أرسلت لنا طريقة ومكونات تحضير أقراص العيد   المكونات: 1 كغ طحين ملعقة كبيرة سميد 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة رشة ملح ملعقة صغيرة خميرة ملعقة بكم …

أكمل القراءة »

( حلو العيد ) “المعمول” طريقة التحضير والمكونات

اقترب العيد وأكثر نساء دير الزور بدأن بصنع حلو العيد أو التحضير لصنعه ولعلّ الأغلبية ستبدأ بصنع الكليجة والاقراص   ولكن البعض يحب التنويع والتغيير وعدم الاقتصار على نوع واحد من الحلويات، ومنهم إحدى نجمات مطبخ دير الزور، (خديجة الأحمد) التي اختارت أن يكون المعمول هو ما تقدمه لضيوفها في …

أكمل القراءة »

طريقة صنع المعروك في المنزل 

طرحنا قبل أيام سؤالاً على صفحتنا مفاده: من أين تشتري المعروك .. وجاءت إجابات جميلة  ولعلّ أجملها ردّ الأخت أم وسيم التي أعطتنا مع الصور طريقة صنع المعروك  وإليكم ماتفضلت به: المكونات 4 كاسات طحين رشة ملح معلقتين حليب بودرة معلقة خميرة معلقتين سكر معلقة بكم بودر م. ص كربونات …

أكمل القراءة »

البقلاوة.. بنفس ديري

  نوع من أنواع الحلويات التي قليلاً ماكانت النساء الديريات يقمن بعملها في المنازل وكان الكثيرون يشترونها من المحلات في أسواق دير الزور.. ولكن الظروف التي فرضت على كثير من الديريات مخالطة الأخريات في رحلة النزوح والهجرة جعلتهن يبدأن بتنفيذ الكثير من الطبخات وأنواع الحلويات.   اليوم شاركتنا الأخت نغم …

أكمل القراءة »

الكليجة الديرية – المقادير وطريقة التحضير

المقادير كيلو طحين ٣٥٠غرام سمن كوب زيت كوب ماء كوب ونص سكر البهارات من كل نوع نص كبيرة ملعقة ( هيل -قرنفل-محلب-قرفة- ملعقة كبيرة كل من يانسون-شمر-زنجبيل -جوزة الطيب-حبة البركة -وملعقتين سمسم ملعقة بيكنج باودر ورشة ملح للوجه الكليجة تدهن بالبيض مع الحليب السائل وشوي فانيلا طريقة التحضير نخلط الطحين …

أكمل القراءة »

القطايف والكنافة

  الكنافة والقطايف من الحلويات التي لها جذورها في المجتمعات العربية وخصوصا مصر وبلاد الشام.   وقد أرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطايف بهذا الاسم إلي تشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة(المخمل) وقيل أيضاً إنها سميت بهذا الاسم، لأنها كانت تقدم كفطيرة محشوة ليقطفها الضيوف فيأكلونها فلقبت فطيرة القطف، ثم …

أكمل القراءة »

هيطلية .. حلوة ومعسلية

(( هيطلية السميد الحمراء .. هيطلية ديرية الاصل .. و خاصة بشعب دير الفرات .. ( دير الزور ) .. )) .. .. – من الاكلات التراثية الشعبية .. التي تُميز دير الفرات ( دير الزور ) ، عن باقي المحافظات السورية ، و المدن المجاورة …. هي الهيطلية الحمراء …

أكمل القراءة »