الرئيسية / المطبخ الديري

المطبخ الديري

كاسة الشاي.. عشق ديري

حب الشاي عند أهلنا في ديرنا الحبيب عشق لاينتهي  الشاي مشروب رائع ولذيذ لايستغني عنه أهل ديرنا الحبيب فرج الله عنه ولايحل محله في نفوسهم أي مشروب آخر وخاصة بعد تناول طعام دسم ثقيل وبالذات بعد ثريد البامية اوأخواتها كثريد اللحم او(الروس ) ولايزال يرن في أذني صوت اعمامي بعد …

أكمل القراءة »

شيخ المحشي..

شيخ المحشي.. وقصة عشق الديريين لها، وعشق الديريات لها وذلك لسهولة إنجازها أكثر من طبخة المحشي. زار موقعنا صفحة (مطبخ نجمات دير الزور) على فيس بوك وطرح عليهن سؤال عن طريقة تحضير هذه الطبخة اللذيذة فأجابت العديدات من الأخوات واخترنا ماقالته الأخت مها الراشد وأم ورد   مها الراشد قالت …

أكمل القراءة »

ملفوف ورق العنب الديري .. “صور تشهّي”

ورق العنب الديري ورق العنب، من الأكلات المشهورة والمفضلة عند الناس بشكل عام، وهي أكلة معروفة في الوطن العربي وخصوصاً في منطقة بلاد الشام، يقال إن أصلها عثماني، إذ كان للأتراك الفضل في إعدادها، وانتشارها في العديد من البلاد العربية، وهي الآن تحضر بالعديد من الطرق، ومعروفة بالعديد من الأسماء …

أكمل القراءة »

الكبة الديرية

  – يتميز المطبخ الديري بطبخات كثيرة .. و اكلات عديدة ، خاصة به . – قد لا تجدها بغير مكان في العالم . – و قد تجدها ، لكن بصيغة مغايرة و شكل مختلف تماما .. عن الطريقة الديرية .. فيحدث التميُز هنا .. و يكون التفرد بالاكلة لصالح …

أكمل القراءة »

الدير .. وخبز التنور

خبز التنور او الخبز الديري ويحضر من الطحين والنخالة وهو من اشهى أنواع الخبز واطيبها وأكثرها فائدة لجسم الإنسان . وهو من الاكلات التراثية والشعبية المشهورة في محافظة ديرالزور . اما التنور الديري فيعود وجوده لمئات السنين وهو ليس مجرد فرن لقضاء الحاجة الحياتية بالنسبة للمجتمع الديري بل هو حلقة …

أكمل القراءة »

الأكلة الديرية الأفخم – البامية

(( البامية .. الأكلة الديرية الأفخم و الاشهر و الاشهى .. في صيف دير الفرات )) . .. .. – البامية .. أهم اكلة صيفية لدى اهالي الدير . .. – باللهجة العربية .. بامياء باللهجة الديرية .. بامية .. بتفخيم الباء و الميم . .. .. – تعاريف ديرية …

أكمل القراءة »

البجارية..

(( البَجَّارية .. أكلة فراتية رجالية .. أصيلة و تاريخية )) – البجارية .. … أكلة اصيلة تحمل الطابع العربي .. و تعتبر مثالا نموذجيا عن الطعام الخاص بالعرب . … – تعتبر البجارية الاكلة الاصلية و الاقدم ، في العزايم الفراتية . … – متفق عليها ك أفخم وجبة …

أكمل القراءة »

كبة نية على الطريقة الديرية

  الكبة النية: غالباً ما تعمل ست البيت الديرية على تقديمها مع الطبخات الشتوية وذلك لعدة أسباب أهمها الخضروات التي تحتاجها تتوافر في هذا الفصل   المكوّنات كاسة عدس اصفر كاستين برغل ناعم رزمة بصل اخضر رزمة بقدونس ملح كمون كزبرة ناشفة 0.5 كاسة زيت زيتون ملعقة دبس فليفلة حمراء …

أكمل القراءة »

المشحمية

هي أكلة تراثية خاصة بمدينة دير الزور من سورية .. و بالريف الفراتي الخاص بدير الزور لم أراها . قد تكون متواجدة . .. لكن بالجهة العراقية يوجد اكلة تشبهها اسمها خبز لحم .. او خبز اِعروگ . .. لكن لفظ مشحّمية و طريقة المشحمية بالشكل الذي نعرفه .. هو …

أكمل القراءة »

“الحبيّة” الديرية

– الحبِّيِة الديرية .. أكلة قديمة .. أصيلة و تاريخية .. عند تِعداد الطبخات الفراتية الشتوية.. تكون الحبية بأول القائمة .. و تُعتبَر عَمَد أساسي من أعمدة المطبخ الفراتي . لها مكانتها و خصوصيتها بين الاكلات الفراتية المُعتبَرة . …. – لمحة عن الحبية .. – هي أكلة شتوية دافئة …

أكمل القراءة »