البقلاوة.. بنفس ديري

 

نوع من أنواع الحلويات التي قليلاً ماكانت النساء الديريات يقمن بعملها في المنازل وكان الكثيرون يشترونها من المحلات في أسواق دير الزور.. ولكن الظروف التي فرضت على كثير من الديريات مخالطة الأخريات في رحلة النزوح والهجرة جعلتهن يبدأن بتنفيذ الكثير من الطبخات وأنواع الحلويات.

 

اليوم شاركتنا الأخت نغم الضللي طريقتها في عمل البقلاوة

المقادير :

١٠٠ غ زبدة

كاسة لبن أو حليب ولو مافي مي

رشة ملح

طحين حتى تتماسك العجين وتصير ناعمة ( تقريب ٣ كاسات )

بعد العجن نغلفها ونريحها ١٥ دقيقة .

 

طريقة التشكيل :

كوري العجين وابدئي برش الرخامة بالنشاء، ثم بعد ذلك ضعي العجينة ورشيها أيضاً بالنشاء، ثم ابدئي بالشبق، ويفضل أن يكون عندك “شوبق” تركي

واصلي “شبق” العجينة حتى وإن تشققت، لحين أن تمد على طول الرخامة ورشي قليلاً من النشاء كي يساعدك على مد العجينة والفتح.

 

ادهني الفرش أو الصينية بزيت مازولا ورشي الحشوة التي تريدينها مكسرات أو قشطة أو ماتريدينه

 

لتأتي بعد ذلك الخطوة الأهم وهي اللف.. لفي العجينة على (سيخ كباب أو سيخ شيش) وابدئي باللف وعندما تنتهين من لف العجينة بالكامل اسحبي (السيخ) وضعيها في صينية الفرن.

 

بعد أن تنهي لف العجينة وتوزيعها في الصينية سخني 3 ملاعق سمنة (ويفضل عربية) عالنار واسكبيها على الوجه..

 

ضعي الصينية في فرن مسخن بشكل مسبق من فوق ومن تحت… 

 

بس تشقرت طلعيها وسقيها بالقطر البارد حصراً 

 

ملاحظة تقدري ماتلفي العجينة وتحطيها طبقات بصينية وبين الطبقات زيت مازولا والحشوة بالوسط تكون وبهالحالة تقطعينها قبل تشريب السمنة وتدخليها عالفرن