المطبخ الديري

المقادير كيلو طحين ٣٥٠غرام سمن كوب زيت كوب ماء كوب ونص سكر البهارات من كل نوع نص كبيرة ملعقة ( هيل -قرنفل-محلب-قرفة- ملعقة كبيرة كل من يانسون-شمر-زنجبيل -جوزة الطيب-حبة البركة -وملعقتين سمسم ملعقة بيكنج باودر ورشة ملح للوجه الكليجة تدهن بالبيض مع الحليب السائل وشوي فانيلا طريقة التحضير نخلط الطحين …

  الكنافة والقطايف من الحلويات التي لها جذورها في المجتمعات العربية وخصوصا مصر وبلاد الشام.   وقد أرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطايف بهذا الاسم إلي تشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة(المخمل) وقيل أيضاً إنها سميت بهذا الاسم، لأنها كانت تقدم كفطيرة محشوة ليقطفها الضيوف فيأكلونها فلقبت فطيرة القطف، ثم …

(( هيطلية السميد الحمراء .. هيطلية ديرية الاصل .. و خاصة بشعب دير الفرات .. ( دير الزور ) .. )) .. .. – من الاكلات التراثية الشعبية .. التي تُميز دير الفرات ( دير الزور ) ، عن باقي المحافظات السورية ، و المدن المجاورة …. هي الهيطلية الحمراء …

فتل الشعيرية.. أسلوب لاختيار العروس “فتل الشعيرية”، إحدى اللوحات الشعبية، التي كان يحرص أهالي “ديرالزور” على إقامتها كل عام، في ظل طقوس وعادات خاصة، فهي عبارة عن لوحة في ظاهرها حالة من التعاون بين الأقارب والجيران لإنجاز أكلة شعبية، وفي باطنها، وسيلة لإظهار إمكانية الفتيات اللواتي هن في سن الزواج، وقد …

اليوم.. حبّت الأخت سهى العكلة تحلي متابعين المطبخ الديري بموقع هنا دير الزور وحضرت للمتابعين “تحلاية” من نوع خاص يعشقها الكثيرون من أهالي ديرالزور وهي (مربى القرع) طريقة التحضير: نقشر القرع ونقطعه طبعاً بي ناس تشتري مقطع ومكلس وجاهز ونضيف وفق المقادير التالية: كل ٥ كيلو قرع نضع عليها نص …

  بما أن موسم الچما بدأ وأخذت الناس تشتريه بدير الزور أحبت الأخت سهى العكلة أن تعطي الطريقة الصحيحة لتفريز وتخزين الچما في المجمدة أو فريزر المنزل       يوضع الچما في قدر كبير ويوضع عليه ماء ونتركه نصف ساعة ثم يغسل عدة مرات حتى يذهب التراب منه عملية …

  كثير منا يعرف مكدوس الباذنجان وقلة قليلة تعمل “مكدوس الفاصولياء” الأخت سهى عكلة أحبت أن تطلعكم على طريقة صنع “مكدوس الفاصولياء” وتقول في المكونات المطلوبة : كل ٢ كليو فاصولياء تحتاج إلى : كيلو فليفلة حمراء ربع كيلو جوز 2أو 3 أو 4 ضرس ثوم ملح خشن (اعديد) زيت …

الزعتر الديري   أحببنا أن نشارككم اليوم طريقة تحضير الزعتر الديري في المنزل ولاسيما أن أكثر الديريين المغتربين يفتقدونه في المهجر، وفق الطريقة التي تتبعها الأخت سهى العكلة التي زودتنا بفيديو وصور لطريقة تحضيرها له.   المكون الرئيسي للزعتر الديري هو “القضامة” وعلى أساسها تكون باقي المكونات مثلاً إذا كانت …

تقول الأخت سهى العكلة في مقدمتها عن طبخة من طبخات دير الزور الخاصة ولاسيما مع ( الچما):   اليوم إجى على بالي أكلة من الأكلات الديرية القديمة چنا ناكلها واحنا زغار لي زمان ما اكلتها من ايّام حبابة الله يرحمها وهي شوربة الفشيق مع شقيق الچما بس انا والله ما …

اخترنا لكم اليوم من مطبخ الأخت بنت دير الزور “سهى العكلة” طريقة عمل الطيبناهي المقادير ثلاث أكواب سميد اربع ملاعق حليب بودرة ملعقة كبيرة نشا ملعقتين سكر ملعقة خميرة نص ملعقة بكنج بودر رشة ملح نص كوب طحين فنجان زيت كوبين وربع ماء دافئ الطريقة نخلط اول شي جميع النواشف …