المطبخ الديري

طريقة ومقادير عمل المكدوس الديري.. بيظنجان زوري

– المعروف في بلادي .. أن فصل الصيف ، هو موسم انتاج الرزق و الخيرات .. و يتبعه فصل الخريف .. لتجهيز المونة من سائر الخضروات . .. – يعتبر شهر ايلول . من أنسب الاوقات السنوية .. التي تتحضر فيه المؤونة الشتوية .. في دير الفرات ( دير الزور …

أكمل القراءة »

أكلات ديرية انقرض بعضها.. الگرصة والعصيدة والسيالي

بعض الأكلات بحكم التطور الذي واكب محافظة دير الزور اندثر ولكن بعض نساء دير الزور ولاسيما (الحبابات) لازلن يحافظن عليها. وسنذكر لكم بعض هذه الأكلات 1-السيالي المكونات: خبز الصاج ، سمن ديري ، حليب سكر ، مكسرات ( جوز ، لوز ، بندق ، فستق حلبي)* يصف خبز الصاج الساخن …

أكمل القراءة »

” السليقة “.. تراث ديري متجدد

في الماضي والى وقت قريب كان الناس يجهزون مونة البرغل في بيوتهم ويذهبون الى سوق الحبوب ( العرصا ) ويشترون حبوب القمح النظيفة من الشعير والزوان والاحجار ومن النوع القاسي المناسب للبرغل وفي البيت يغسلون الحب ( تصويل ) وينشرونه على الاسطحة حتى يجف واذا احتاج للغربلة يغربلونه ويصبح جاهز …

أكمل القراءة »

معلومات لايعرفها الكثيرون.. عن فوائد البامية

تعد البامية الوجبة الأشهر والتي تعرف بها ديرالزور ويتناولها الصغير والكبير في المحافظة، ولهذه الأكلة خصوصية لدى الديريين لكونها تختلف في شكلها وطريقة تحضيرها عن باقي المحافظات والدول.   معظم من يأكل البامية لايعرف فوائدها الكثيرة إذ تعدّ من الأطعمة التي توفر وقاية من عدة أمراض وعلى رأسها السرطان، وأمراض …

أكمل القراءة »

الأقراص الديرية – رفيقة “الكليجة” في ضيافة العيد

  إلى جانب الكليجة الديرية تجتهد المرأة الديرية في العياد بصناعة (الأقراص) الشهية والتي من يتذوق طعمها لن ينساها أبداً الأخت أم وسيم أرسلت لنا طريقة ومكونات تحضير أقراص العيد   المكونات: 1 كغ طحين ملعقة كبيرة سميد 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة رشة ملح ملعقة صغيرة خميرة ملعقة بكم …

أكمل القراءة »

( حلو العيد ) “المعمول” طريقة التحضير والمكونات

اقترب العيد وأكثر نساء دير الزور بدأن بصنع حلو العيد أو التحضير لصنعه ولعلّ الأغلبية ستبدأ بصنع الكليجة والاقراص   ولكن البعض يحب التنويع والتغيير وعدم الاقتصار على نوع واحد من الحلويات، ومنهم إحدى نجمات مطبخ دير الزور، (خديجة الأحمد) التي اختارت أن يكون المعمول هو ما تقدمه لضيوفها في …

أكمل القراءة »

طريقة صنع المعروك في المنزل 

طرحنا قبل أيام سؤالاً على صفحتنا مفاده: من أين تشتري المعروك .. وجاءت إجابات جميلة  ولعلّ أجملها ردّ الأخت أم وسيم التي أعطتنا مع الصور طريقة صنع المعروك  وإليكم ماتفضلت به: المكونات 4 كاسات طحين رشة ملح معلقتين حليب بودرة معلقة خميرة معلقتين سكر معلقة بكم بودر م. ص كربونات …

أكمل القراءة »

البقلاوة.. بنفس ديري

  نوع من أنواع الحلويات التي قليلاً ماكانت النساء الديريات يقمن بعملها في المنازل وكان الكثيرون يشترونها من المحلات في أسواق دير الزور.. ولكن الظروف التي فرضت على كثير من الديريات مخالطة الأخريات في رحلة النزوح والهجرة جعلتهن يبدأن بتنفيذ الكثير من الطبخات وأنواع الحلويات.   اليوم شاركتنا الأخت نغم …

أكمل القراءة »