القارنيارق

من الأكلات الديرية الشهيرة والتي انتشرت منذ عشرات السنين وتفننت النسوة الديريات بطبخها ( القارنيارق)

 

ماذا عن مكونات هذه الطبخة؟

المكوّنات   

1أو 2 كيلو باذنجان ( حسب حجم العائلة أو عدد الضيوف)

500 غ (نصف كيلو غرام) لحمة مفرومة _يمكن أقل أو أكثر

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 فلفل ناعم بحسب الرغبة

1 بندورة مقطعة شرائح عريضة

رشة ملح

رشة بهار

2 ملعقة طعام معجون الطماطم ( دبس البندورة)

زيت قلي

ماء

 

وكيف يتم تحضير القارنيارق؟

الخطوات   

 

نقشر الباذنجان بشكل مقلم أو كامل، يشق قليلاً من وسطه.

نقليه قليلاً بقليل من الزيت ليذبل قليلاً.

نضع قليل الزيت ونحمس اللحمة ونضيف البصلة ونحرك لتذبل، ثم نضيف الفلفل ورشة الملح والبهار.

نحشي الباذنجان بخلطة اللحم بقلب الشق.

نغلق مكان حشوة الباذنجان بقطعة بندورة ثم نرص الباذنجان في صينية، والبعض لاتفضل أن تغلق فتحة الباذنجانة .. وتكتفي بالحشو والرص فقط.

نذوب معجون الطماطم (دبس البندورة) مع قليل من الماء ورشة صغيرة ملح وبهار، نسكب المرقة فوق الباذنجان ثم نضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتعقد المرقة.

 

هناك معلومات حول الطبخة تقول إن أصلها تركي وإن التسمية جاءت من كلمتين تركيتين معناها (كارن يارك) هي البطن المشقوق.