أكلات ديرية انقرض بعضها.. الگرصة والعصيدة والسيالي

بعض الأكلات بحكم التطور الذي واكب محافظة دير الزور اندثر ولكن بعض نساء دير الزور ولاسيما (الحبابات) لازلن يحافظن عليها.
وسنذكر لكم بعض هذه الأكلات
1-السيالي
المكونات: خبز الصاج ، سمن ديري ، حليب سكر ، مكسرات ( جوز ، لوز ، بندق ، فستق حلبي)*
يصف خبز الصاج الساخن في صينية متوسطة العمق ويصب فوقها الحليب الساخن المحلى بالسكر**إلى تمام تشرب الحليب لأرغفة خبز الصاج ، ثم يسيح السمن الديري ..وتضاف بعد ذلك المكسرات بشكل هندسي أو توزيع عشوائي على شكل رشقات زخرفية تعطي منظرا شهيا لأكلة تراثية شهية ،
والسيالي من الأكلات المحببة في دير الزور ..يلتم حولها أفراد العائلة وخصوصا أيام العطل والمناسبات ..كما تقدم للضيوف .
وتؤكل بالأيدي …وحديثاً تؤكل بالملاعق ( خواشيق).
*وقد يضاف قليلا من القرفة ، ومبشور جوز الهند المجفف في تزيين الطبق وهذه الإضافة ليست من مكونات الأكلة التراثية ،وغير محببة للكثيرين.
**( وفي الفترات الأخيرة تقوم بعض السيدات بتحلية الحليب بالعسل) ..وهي إضافة محببة للأكلة التراثية .
2 -الگرصة
المكونات :عجينة تحضر من دقيق الذرة البيضاء مضافاً لها السكر (لإعطاء مذاق حلو ) ..تعمل على شكل قرص سميك ( چعچه)وتخبز في التنور ، أو في الچانون ..بعدها توضع في الصينية وهي ساخنة وتغرق بالسمن العربي بعد تسيحه .إلى أن يتم التشرب جيداً …وتؤكل بالأيدي .
3-العصيدة
المكونات :طحين الذرة البيضاء، ماء، قليلا من الملح ، سمن ديري، أو خاثر.
الطريقة:يطهى دقيق الذرة بعد إضافة الماء وقليلا من الملح حتي يصبح قوامه سميكا تماما ، يصب في الوعاء ويضاف له السمن العربي الديري أو الخاثر. ….وتؤكل بالأيدي

شاهد أيضاً

الأقراص الديرية – رفيقة “الكليجة” في ضيافة العيد

  إلى جانب الكليجة الديرية تجتهد المرأة الديرية في العياد بصناعة (الأقراص) الشهية والتي من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *