دير الزور هنا … ديرالزور
بعض الأكلات بحكم التطور الذي واكب محافظة دير الزور اندثر ولكن بعض نساء دير الزور ولاسيما (الحبابات) لازلن يحافظن عليها.
وسنذكر لكم بعض هذه الأكلات
1-السيالي
المكونات: خبز الصاج ، سمن ديري ، حليب سكر ، مكسرات ( جوز ، لوز ، بندق ، فستق حلبي)*
يصف خبز الصاج الساخن في صينية متوسطة العمق ويصب فوقها الحليب الساخن المحلى بالسكر**إلى تمام تشرب الحليب لأرغفة خبز الصاج ، ثم يسيح السمن الديري ..وتضاف بعد ذلك المكسرات بشكل هندسي أو توزيع عشوائي على شكل رشقات زخرفية تعطي منظرا شهيا لأكلة تراثية شهية ،
والسيالي من الأكلات المحببة في دير الزور ..يلتم حولها أفراد العائلة وخصوصا أيام العطل والمناسبات ..كما تقدم للضيوف .
وتؤكل بالأيدي …وحديثاً تؤكل بالملاعق ( خواشيق).
*وقد يضاف قليلا من القرفة ، ومبشور جوز الهند المجفف في تزيين الطبق وهذه الإضافة ليست من مكونات الأكلة التراثية ،وغير محببة للكثيرين.
**( وفي الفترات الأخيرة تقوم بعض السيدات بتحلية الحليب بالعسل) ..وهي إضافة محببة للأكلة التراثية .
2 -الگرصة
المكونات :عجينة تحضر من دقيق الذرة البيضاء مضافاً لها السكر (لإعطاء مذاق حلو ) ..تعمل على شكل قرص سميك ( چعچه)وتخبز في التنور ، أو في الچانون ..بعدها توضع في الصينية وهي ساخنة وتغرق بالسمن العربي بعد تسيحه .إلى أن يتم التشرب جيداً …وتؤكل بالأيدي .
3-العصيدة
المكونات :طحين الذرة البيضاء، ماء، قليلا من الملح ، سمن ديري، أو خاثر.
الطريقة:يطهى دقيق الذرة بعد إضافة الماء وقليلا من الملح حتي يصبح قوامه سميكا تماما ، يصب في الوعاء ويضاف له السمن العربي الديري أو الخاثر. ….وتؤكل بالأيدي
