دير الزور هنا … ديرالزور
بما أن موسم الچما بدأ وأخذت الناس تشتريه بدير الزور أحبت الأخت سهى العكلة أن تعطي الطريقة الصحيحة لتفريز وتخزين الچما في المجمدة أو فريزر المنزل
يوضع الچما في قدر كبير ويوضع عليه ماء ونتركه نصف ساعة
ثم يغسل عدة مرات حتى يذهب التراب منه
عملية التنظيف إما في فرشاة الأسنان وتكون نظيفة وغير مستعملة
أو عن طريق التقشير
بعدها يغسل الچما جيدا بالماء
نضع ماء عادياً من الصنبور (الحنفية) في وعاء على النار حتى يغلي
ثم نضع فيه الچما وعندما يغلي الماء يجب أن ننزله عن النار
نصفي الچما من ماء السلق ويوضع مباشرة في ماء بارد
بعد ذلك يصفى ويترك إلى أن يبرد ويحفظ في أكياس أو علب المواد الاستهلاكية البلاستيكية كعلب التمر أو الحلاوة وماشابه
وأخيراً نضعه بالفريزة
