دير الزور هنا … ديرالزور
الشچوة أو الظرف أو العكة
تسميات لايكاد شخص من أبناء دير الزور يجهلها أو لايعرف معلومات عنها.. وفي أسوأ الأحوال يكون أبناء المحافظة قد سمعوا بها.
الشچوة: عبارة عن جلد الماعز أو الخروف يقوم أهل البيت بخياطته بعد سلخة وإحكام خياطته وترك الرقبة كمدخل ومخرج للشچوة التي تتم صناعتها على مبدأ الأكياس في يومنا هذا.
الشچوة أكبر من العكّة وتستخدم الشچوة لفرز اللبن عن الزبدة ، أما العُكة .. فهي اصغر و تخصص لحفظ السمن فقط .. و هي نفسها الظرف .. و لها مقاسات و احجام مختلفة .
ظرف السمن يكون كبير يتسع لأكثر من15كغ والعكة صغيرة تتسع لأقل من 10 كغ
أما عن طريقة استخدام الشچوة:
فتقوم النسوة في ريف دير الزور بصب الحليب في الشچوة وتضيف إليه الماء البارد أو الثلج إن وجد وتقوم بعض النساء بوضع قليل من ملح العديد ولكن البعض الآخر لايفعل ذلك، ثم تقوم بنفخ الشچوة بالفم .. ليكون بها مجال للهواء وتبدأ بعد ربط عنق الشچوة بعملية الهز أو الخض، وهي عملية متعبة جداً لذلك تقوم بعض النسوة بربط الشجوة بين شجرتين وتتقابل اثنتين من النسوة لهزها، لتبدأ بعد ذلك حبيبات الزبدة بالتشكل داخل الشچوة وتخرج على شكل كتل تطوف على سطح الشنينة التي يعشقها أهالي دير الزور ويشربونها مع الطعام ولاسيما ثرود البامية والروس.
ويشتهر في بيع الزبدة والسمنة العربية كثير من التجار في سوق السمن الواقع في السوق المقبي في قلب مدينة دير الزور ومن أشهرهم :
حج دهام العويِّد
يعتبر مرجع لجميع التجار بنوعية السمن و مدى تقييمه .
عبد الله الجراد ..
كان من اكبر التجار في فترة الخمسينات و الستينات .
عبد الخالق الجراد ..
و هو تاجر مشهور بكشف السمنة الاصلية من المغشوشة .
داوود الكنامة
طالب الحبش
اولاد عداي
اولاد حنت
ابو صادق بعد محلات اولاد حنت
فصيح البعاج
أبو طارق محمد الكاظم
حج احمد العبد الواحد
محمد صالح ابو شالة
مصطفى الفتحي و حاليا اولاده
حج حسن العواد
فصيح البعاج
بيت اِصفيف
اولاد دهموش
صبري الحامد و ابنائه .
حميدي الزغير ..
فاروق العبد الرجب
صالح الحج علي
احمد خضر العلوان
آل ربيع
حج صالح النويجي
حج جاسم النويجي
حج فصيح النويجي
حج غازي النويجي
و كثير من دكاكين السوق المقبي
