أنواع دلال القهوة العربية ومواصفات أفضل دلة عربية

صناعة دلال القهوة صناعة عريقة لها تاريخ، وقد ظلت تلك الصناعة في تطور مستمر، حتى بات اليوم بين يديك العشرات من أنواع الدلال بتصاميم وأشكال متعددة، يمكنك حفظها ساخنة للضيوف أو لأغراض السفر مما سهل عملية تقديم القهوة، وقد احتفظت بمكانتها كأحد رموز التراث التي لا تمحوها السنون، إذ تعتبر الدلة رمز الكرم والضيافة في كل منزل عربي ولا زالت كذلك، لذا دعونا نأخذكم في جولة حول صناعة الدلال قديمًا وأنواعها في الأسواق حديثًا ومواصفات أفضل دلة قهوة يمكنك شراءها.

معنى كلمة دلّة

الدلة هي عبارة عن وعاء يتم صناعة وتقديم القهوة العربية فيه، وتتكون كلمة دلة من حروف عربية هي “د، ل، ة”، إلا أن كلمة دلّة لم تكن موجودة في معاجم اللغة العربية القديمة، فمن أين أتت إذًا؟

يذهب الكثيرون إلى أن كلمة الدلة ربما تكون مشتقة من الدلو الذي يسحب به الماء، وقد كانت كلمة “ركوة” هي التي تطلق قديمًا على الإناء المعدني الذي تصنع فيه القهوة، بينما كان أهل دمشق يسمون إناء القهوة الدلوة كما جاء في المعجم.

وقد كانت الدلة صديقة الأسر السعودية منذ مئات السنين، ولكن سبق الشاميون أهل شبه الجزيرة العربية في صناعة الدلال من النحاس، وتم استخدامها لصناعة القهوة فعرفت الدلة باسمها الحالي، وهذا يعني أن أصل كلمة دلّة هي دلوة، ثم تحولت “الواو” إلى “لام”، لتنطق بعد ذلك اللام مشددة، وأصبحت الدلّة كما ننطقها اليوم.

دلال قهوة قديمة

كانت الدلّة قديمًا يتم صناعتها من النحاس إما الأصفر أو الأحمر، وقد كان النحاس الأحمر هو الأفضل، إلا أن النحاس الأصفر أيضًا يتميز بجودته، وقد كان يتم تمييز الدلة من لمعان اللون النحاسي، فكلما كانت اللمعة قوية يعني ذلك أن النحاس نوعه جيد، وفيما يلي أفضل الأنواع القديمة للدلّة.

 

• الحساوية: وكما يظهر من اسمها فهي تلك الدلّة التي تمت صناعتها في الإحساء، وهي واحدة من أقدم الدلال التي تم استخدامها في المملكة العربية السعودية.
• 
• القرشية: وهي التي تمت صناعتها في مكة، وتنسب إلى قبيلة قريش، وتميزت بجودتها العالية وانتشارها في المملكة العربية، وقد تم تصنيعها من خامات جيدة وبأشكال مختلفة.
• 
• الحجازية: وهي تلك التي صنعت في الحجاز، وقد اشتهرت بجودة الخامات والشكل المميز، لذا أقبل الناس على شرائها وعرفت في جميع أرجاء المملكة.
• 
• الحايلية: وهي المصنوعة في حائل وتميزت بجودة ودقة عالية في الصنع، لذا اشتهرت بأنها أجمل الدلال في المملكة العربية السعودية.
• 
• البغدادية: وهي دلة عراقية صنعت في بغداد، وانتشر استخدامها في العراق ومنطقة الخليج بشكل عام.
• 
• الحمصية: وهي دلة سورية صنعت في حمص، وانتشرت بسوريا في البداية ثم انتقلت إلى المملكة العربية السعودية، وسعرها أقل من أنواع الدلال السالف ذكرها، لذا انتشرت بشكل أكبر وكانت موجودة في كل منزل داخل المملكة.
• 
• العساف: وهي الدلّة التي تمت صناعتها في كوريا من مادة الستيل غير القابلة للصدأ، وقد نشأت الحاجة إليها بعد أن كانت الدلال تحتاج إلى أن تذهب لصانعها ليقوم بربها كل عدة شهور حتى لا يتغير طعم القهوة بها، لذا عرفت دلة العساف بأنها عملية أكثر في الاستخدام، ولا يتم ربّها ولكن استبدالها كل فترة بأخرى جديدة.
• الدلة العمانية: تشبه الدلة القرشية إلا أن نقوشها متنوعة.
• جفنة: هي دلة يتم صناعتها في جازات من الفخار ويتم ملأها بالجمر.

دلال القهوة المختومة

عرفت جودة الدلال القديمة في شبه الجزيرة العربية بالختم الذي كان يتم وضعه عليها، وكان ذلك الختم يحمل اسم صانعها، وفيما يلي أشهر أسماء الدِلال المختومة:

• دلة رسلان: وهي واحدة من أشهر الدلات والتي تمت صناعتها في بلاد الشام، وقد قام أولاد رسلان من بعده بصناعة الدلال، بعدها ظهرت مصانع تقوم بتقليد دلال رسلان، إلا أن الأصلي منها لا زال مختومًا بختم رسلان ولا زالت موجوة حتى الآن، إلى جانب انتشار دلال رسلان المقلدة أيضًا.
  كيف أعرف دلة رسلان الأصلية؟
  يمكنك التأكد من أن دلة رسلان هي الدلة الأصلية من خلال التحقق من وجود الختم الموجود على الدلة.
• 
• دلة إبراهيم: وهو أحد أبناء رسلان، وتجد على دلال إبراهيم ختم ابراهيم رسلان، ولا زالت تباع في المزادات ويصل سعرها إلى آلاف الدولارات.
• 

أنواع الدلال القديمة حسب الاستخدام

كانت القهوة قديمًا رفيقة العرب الدائمة التي لا تفارق مجالسهم، وحتى عند خروجهم للصيد أو الرحلات فقد كانت القهوة هي خير رفيق للطريق، وكان تجهيز القهوة العربية يتم على أكثر من مرحلة، الأولى يتم فيها إضافة البن إلى الماء المغلي، ثم يتم تركها لتغلي، وبعد أن تصل إلى مرحلة الفوران يتم إضافة البهارات مثل الهيل والزعفران، ثم تسكب في دلة التقديم، لذا فقد تم تخصيص دلة لكل مرحلة منها، وذلك على النحو التالي:

• المطباخة: وهي التي توضع فوق الجمر ويوضع بها الماء الساخن، وهي تكون أكبر دلّة في المجموعة كلها، وتتميز بثقلها حتى يمكنها طبخ القهوة جيدًا وتحمل حرارة الجمر لفترة طويلة من الزمن.
• المصفاية: وهي دلّة متوسطة الحجم يتم فيها تلقيم القهوة بعد نقل جزء من الماء الساخن إليها.
• المبهارة: وهي التي يتم من خلالها إضافة البهارات إلى القهوة، بحيث يتم وضع الهيل والزعفران في قاعها ثم إضافة القهوة إليها، وهي أخف في الوزن من الدلة المطباخة.
• المزلة: وهي الدلة التي يتم تقديم القهوة بها الضيوف، وتتميز بصغر حجمها وخفة وزنها وشكلها الأنيق.

أسماء أجزاء الدلّة القديمة

تتكون الدلّة باختلاف أشكالها من:

• قاع الدلة.
• الجرن.
• المصب.
• القرط.
• العقرب.
• عكوز الدلّة.
• اللهاج.

ولكن عادة ما تكون الدلال الحساوية بدون عقرب.

 

لقراءة المقالة على الموقع الأصلي للمقالة اضغط هنا  “مدونة موقع ترامس روز”