شيخ المحشي..

شيخ المحشي.. وقصة عشق الديريين لها، وعشق الديريات لها وذلك لسهولة إنجازها أكثر من طبخة المحشي.

زار موقعنا صفحة (مطبخ نجمات دير الزور) على فيس بوك وطرح عليهن سؤال عن طريقة تحضير هذه الطبخة اللذيذة فأجابت العديدات من الأخوات واخترنا ماقالته الأخت مها الراشد وأم ورد

 

مها الراشد قالت لموقع هنا دير الزور في طريقة تحضير “شيخ المحشي: بعد انتقاء الكوسا ويفضل أن تكون صغيرة الحجم 

نقوم بحفر الكوسا بعكس طريقة حفر الكوسا محشي (بالمقلوب) ولكن البعض يحفرونها بنفس الطريقة، ولكني أفضل حفرها بالعكس.

أما عن سماكة الكوسا المحفورة فتكون بحسب ماتشاء ربة المنزل

أقوم بقلي الكوسا بعد ذلك بزيت لحين أن يتغير لونها (يتشقر)

عندها أجهز الحشوة المكونة من ( لحمة ناعمة – بصل – بهارات – المكسرات) ولكن بعض النساء لايفضلن وضع البصل في الحشرة ويكتفين بالبقدونس والمكسرات.

بعد ذلك أحضر اللبن (خاثر) بالإضافة إلى ملعقتي (نشاء) ويتم تحريكها على النار مثل طريقة اللبنية لحين أن تتماسك المرقة.

بعد حشو الكوسا باللحم نقوم بتسقيطها في اللبن إلى أن تصل إلى درجة الاستواء وتصبح جاهزة للتقديم.

وتفضل الكثيرات من ربات المنزل أن تضعها على المائدة مع (الرز والشعيرية) أو البرغل والشعيرية 

وصحتين وعافية.

 

أما الأخت (أم ورد) فتقول أن البعض يحشون الكوسا ويقلونها ولاتقلى فارغة.

 

وزودتنا كل من الأخوات 
ديما الاسماعيل أم رياض وغفران مطلق وأم ورد بصور لطبخات “شيخ محشي” من تحت إيدينهم